会展导航：冷餐会也就是自助餐,是目前一种非正式自助西式宴会,不预备正餐,由用餐者随意在用餐时间自行选择食物、饮料,自由地用餐.在大型的年会活动中多见.

冷餐会在大型年会活动中应用广泛.冷餐会是一种比较流行且国际通用的的宴会形势,若在年会中引入冷餐会这一概念是十分不错的,会给人带来了一种不一样的年会气氛.

一、冷餐会的表现形式

通过形态可分为:冷餐会/自助餐 、会议茶歇

冷餐,菜肴以冷食为主,有时也备有一定数量的热菜.冷餐会要准备餐桌,餐桌上同时摆放着各种餐具,菜肴、饮料集 中放在大餐桌上.宾、主根据个人需要,自已取餐具后选取食物.举行的地点可在室内,也可在室外.

会间茶歇,就是在会议中场小憩的时间段里,为客人提供茶点,从而调节客人之间的氛围情绪,带来更好的会务效果.茶歇的要求要以客人的标准为基础,包括点心的样式、饮品的牌子、摆饰的位置、以及茶歇的开放时间和工作人员的服务等等.

二、冷餐会的优缺点

优点:

1、自由自主.免排座次便于用餐者自由地进行交际,大大提高会议自主交流性.

2、节省费用.因为自助餐多以冷食为主,不提正餐,不上高档的菜肴、酒水,故可大大地节约主办者的开支,并避免了浪费.

3、各取所需.参加自助餐时,用餐者碰上自己偏爱的菜肴.只管自行取用就是了,可以更好的让参会者选择自己喜欢的.

4、招待人数多.它不仅可用以款待数量较多的来宾,而且还可以较好地处理众口难调的问题.

缺点:

1、食物并不能够迎合每个人的口味,因为这是自助餐,不可能服务很周全的.

2、灵活性太强.人员不固定,会务人员任务加重.